Longkou Vermicelli Txinako sukaldaritza tradizionaletako bat da.Vermicelli lehen aldiz 《qi min yao shu》-n grabatu zen.Duela 300 urte baino gehiago, zhaoyuan area vermicelli ilarrak eta babarrunak egiten ziren, kolore gardenagatik eta sentsazio leunagatik ezaguna da.Longkou portutik esportatzen denez, "longkou vermicelli" izena du.
Longkou vermicelli-ren osagai nagusia babarrun almidoia da.Fideoen fabrikazio tradizionala ez bezala, Longkou vermicelliak mungo babarrun berdeetatik ateratako almidoi hutsarekin egiten dira.Honek fideoei ehundura berezia eta itxura zeharrargia ematen die.Babarrunak busti, xehatu eta gero haien almidoia ateratzen da.Ondoren, almidoia urarekin nahasten da eta egosi likido leun eta lodi bat osatu arte.Ondoren, likido hori bahe batetik eta ur irakinetan sartzen da, fideilo-kate luzeak osatuz.
Jatorri liluragarriaz gain, Longkou fideoak istorio interesgarri bat ere badu.Ming dinastian, Jiajing enperadoreak hortzetako min handia zuela esaten zen.Jauregiko medikuek, irtenbiderik aurkitu ezinik, Longkou fideoak kontsumitzeko gomendatu zioten Enperadoreari.Mirari handiz, fideo hauetako katilu batez gozatu ondoren, Enperadorearen hortzetako mina mirariz desagertu zen!Harrezkero, Longkou vermicelli txinatar kulturan zorte onarekin eta ongizatearekin lotuta egon da.
2002an, Longkou Vermicelli-k Jatorri Nazionalaren babesa lortu zuen eta zhaoyuan, longkou, penglai, laiyang, laizhou-n bakarrik ekoitzi daitezke.Eta mung babarrunekin edo ilarrekin soilik ekoitzitako "Longkou Vermicelli" dei daiteke.
Longkou Vermicelli famatua zen eta bere kalitate bikainagatik ezaguna zen.Longkou Vermicelli argi hutsa da, malgua eta txukuna, zuria eta gardena, eta leun bihurtzen da egositako ura ukitzean, ez da denbora luzez hautsiko egosi ondoren.Zapore samurra, mastekatsua eta leuna du.Shandong penintsulako iparraldeko landaketa eremuko lehengai onari, klima atseginari eta prozesamendu finari zor dio.Iparraldeko itsas haizea, vermicelliak azkar lehortu daitezke.
Amaitzeko, Longkou fideoak ez dira janari bat bakarrik;kondaira liluragarriekin eta artisautza tradizionalarekin uztartutako historiaren zati bat da.Zaporeagatik gozatu edo kulturaren garrantziagatik estimatzen den ala ez, jaki paregabe honek mundu osoko janari zaleak liluratzen jarraitzen du.
Argitalpenaren ordua: 2022-07-19