Longkou vermicelli Txinako jaki tradizionaletako bat da eta ezaguna da etxean eta atzerrian.Longkou vermicelli oso goxoa da eta hainbeste funtzio ditu, ezen sukaldaritza beroaren eta entsalada hotzaren jaki bihurtu baita familietan eta jatetxeetan.Ba al dakizu zein den Longkou fideoien ekoizpen prozesua?
Zientzia eta teknologiaren garapenarekin batera, Longkou vermicellien ekoizpen-prozesua jatorrizko eskuzko ekoizpenetik bereizi eta mekanizazio-prozesura pasatu da, artisautza tradizionalaren eta teknologia modernoaren konbinazioa erabiliz eta, aldi berean, lehengai naturalak erabiliz.
Longkou fideak egin nahi badituzu, lehenik eta behin, babarrunak edo ilarrak uretan busti behar dituzu.Babarrunak eta ura 1:1,2 proportzioan daude.Udan, 60 °C-ko ur epela erabili, eta neguan, 100 °C-ko ur irakinetan busti bi orduz.Babarrunek ura guztiz xurgatu ondoren, garbitu ezpurutasunen, sedimentuen eta abarren itxura, eta gero hurrengo bustidura, oraingoan beratzen denbora luzeagoa da, 6 ordutik gertu.
Babarrunak minda batean ehotu ondoren, bahe batekin iragazi ditzakezu dreak kentzeko, eta sedimentazio ordu batzuk igaro ondoren, bota ura eta horiztutako likidoa.Ondoren, bildu eta prezipitatutako almidoia poltsa batean sartu eta barruko hezetasuna xukatu.Ondoren, gehitu 50 ℃ ur epela 100 kilogramo almidoi bakoitzean, nahastu uniformeki, gero gehitu 180 kilogramo ur irakiten eta azkar nahastu banbu zutoin batekin almidoia belatz bihurtu arte.Ondoren, jarri orea hauts-bola batean, sakatu zerrenda luze eta meheetan, eta, ondoren, ur irakinetan jarri Longkou vermicellitan kondentsatzeko.Jarri Longkou fideoak ur hotza duen lapiko batean hozteko, ondoren garbitutako Longkou fideak garbitutako banbu-zutoinetan, utzi askatu eta lehortzen, eta bildu helduleku batean.
Argitalpenaren ordua: 2022-07-19